Le Carnet

Édition N°1· Paris· Les adresses du moment

Il y a les tables dont tout le monde parle, et celles où l'on va vraiment. Ce carnet ne recense pas : il tranche. Les adresses sortent du carnet de Manger Parisien, constitué table après table depuis des années. Cinq par édition, un avis franc pour chacune, et la seule question qui vaille : est-ce que ça mérite votre soirée ? Millésim · Le Carnet

Loulou Paris, terrasse du restaurant ouverte sur le jardin des Tuileries au coucher du soleil, tour Eiffel à l'horizon

La Une · La terrasse

Loulou

On y vient pour une terrasse posée sur les Tuileries. On y revient pour une raison moins avouable : c'est l'un des rares endroits de Paris où l'on est vu sans avoir l'air de le chercher.

Adresse
107 rue de Rivoli, 1er
Budget
€€€
Le moment
Déjeuner ou dîner, en terrasse
Réserver
Par Millésim →

Loulou occupe une aile du musée des Arts décoratifs et ouvre sa terrasse directement sur le jardin des Tuileries. La cuisine est italienne, soignée, jamais renversante. Disons-le franchement : ce n'est pas pour elle que l'on réserve.

On y vient pour le cadre et pour l'heure. À la fin du printemps, quand la lumière tombe derrière la Concorde et que le jardin se remplit de gens assis dans l'herbe, la terrasse devient l'un des plus beaux endroits où être attablé à Paris. Le service suit, sans excès de zèle, ce qui est ici une qualité.

La terrasse plutôt que la salle, et une table en bordure de jardin plutôt qu'au centre. Midi ou soir, les deux services se valent. Réservé dans ces conditions, Loulou vaut largement le déplacement. Autrement, vous paierez une vue que vous n'aurez pas.

Hot takes

04 adresses
Maison Roland au Shangri-La Paris, table dressée sur la terrasse du jardin face à la tour Eiffel

02

Maison Roland

Shangri-La · 16e · Dîner

« Le genre d'endroit qu'on réserve pour impressionner quelqu'un, et où l'on finit par passer une vraie soirée. »

Le Shangri-La occupe l'ancien hôtel particulier du prince Roland Bonaparte, et sa terrasse donne sur l'un des rares grands jardins privés du 16e. La tour Eiffel est là, de trois quarts, sans être le seul argument.

Demandez une table côté jardin, et venez à la tombée du jour. C'est la seule heure où l'adresse tient tout ce qu'elle promet.

Adresse
10 avenue d'Iéna, 16e
Budget
€€€
Le moment
Dîner, à la tombée du jour
Réserver
Par Millésim →
Restaurant Zen à Paris, sashimi de thon et de saumon, salade de tomates anciennes et thé vert

03

Zen

Palais-Royal · 1er · Déjeuner

« La salle est pleine de Japonais. À Paris, il n'existe pas de meilleure recommandation. »

Ouvert en 2006 par Zen Okawa, à deux pas du Palais-Royal, tenu par une équipe entièrement japonaise. Cantine le midi, izakaya le soir. Le poisson y est d'une fraîcheur que bien des tables trois fois plus chères ne tiennent pas.

Comptez une quarantaine d'euros. C'est l'adresse que l'on voudrait garder pour soi et que l'on finit toujours par donner.

Adresse
8 rue de l'Échelle, 1er
Budget
€€
Le moment
Déjeuner, ou dîner tôt
Réserver
Par Millésim →
Restaurant Alan Geaam à Paris, langoustine, sauce corail et purée de petits pois, mezzés et pain de la maison

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Alan Geaam

Victor-Hugo · 16e · Dîner

« On vient pour l'assiette. On repart avec l'histoire. »

Alan Geaam arrive à Paris en 1999, vingt-quatre ans, deux cents francs en poche et plusieurs nuits passées sur le Champ-de-Mars. Il pose du carrelage le jour, plonge le soir, apprend à cuisiner dans les livres. Étoilé en 2018, il demeure le premier et le seul chef libanais à l'être.

Sa cuisine tient tout entière dans cette double appartenance : une technique française sans reproche, des épices qui viennent d'ailleurs. Prenez le menu dégustation, ne discutez pas.

Adresse
19 rue Lauriston, 16e
Budget
€€€€
Le moment
Dîner
Réserver
Par Millésim →
La Pagode de Cos à La Réserve Paris, tartares et entrées servis sur le patio planté d'érables

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La Pagode de Cos

La Réserve · 8e · Déjeuner

« Un patio d'hôtel particulier à cent mètres des Champs-Élysées, et le silence avec. »

La seconde table de La Réserve, confiée comme Le Gabriel au chef étoilé Jérôme Banctel. Brasserie contemporaine, donc, mais tenue de la même main. Le patio est planté d'érables centenaires et de jasmin : on en oublie complètement le quartier.

À réserver au déjeuner, en semaine. Le soir, la salle perd ce qui fait tout son prix, la lumière du jardin.

Adresse
42 avenue Gabriel, 8e
Budget
€€€
Le moment
Déjeuner, en semaine
Réserver
Par Millésim →

« Convier quelqu'un, c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous notre toit. »

Brillat-Savarin

Physiologie du goût, 1825, le texte fondateur de la gastronomie française.

Le carnet complet

Ce numéro en donne cinq. Le guide en contient cent huit : palaces, étoilés, dinner clubs, afters, tea times. Toutes vérifiées, toutes essayées, classées par envie plutôt que par quartier.

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